4 Personen

2 Auberginen
1 Granatapfel
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2-3 TL Tahini, je nach Cremigkeit
½-1 TL Limettensaft

> Ofen auf 240Grad vorheizen.

> Aubergine mit einem Messer klein einschneiden und für ca. 40-45Minuten im Ofen backen, bis die Schale schwarz ist.

> Aus dem Ofen nehmen, das weiche Fruchtfleisch herauskratzen und etwas abkühlen lassen.

> Granatapfel in der Mitte halbieren und die Kerne herauslösen.

> Petersilie grob hacken und mit den Granatapfelkernen und Tahini unter das Auberginenfleisch rühren. Mit Pfeffer, Salz, Limettensaft und Knoblauch abschmecken.

> Auf frisch gebackenem Dinkelbaquette servieren.